한국인의 밥상 천안 야생 버섯꾼 버섯 택배 주문 홈페이지 김형욱 전대우 534회

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우리나라에서 발견되는 버섯의 종류는 알려진 것만 대략 1800여종. 그중 먹을수 있는 버섯이 약 3-400여종, 독버섯도 160여종이나 된다고 한다.

버섯이 가장 많이 나오는 시기는 가을. 천안의 한 야산, 이맘때면, 매일 산에 오른다는 15년차 베테랑 김형욱씨와 4개월차 초보 전대우씨는 요즘 산에 오를때마다 발견하는 버섯들이 하나둘이 아니다.

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한국인의 밥상 천안 야생 버섯꾼

독특한 해산물향과 식감이 좋은 그물버섯류는 소고기와 함께 전골이나 샤부샤부를 끓이고, 가지버섯등 여러 야생버섯들을 넣고 매콤하게 끓인 짜글이는 어머니의 손맛이 더해진 최고의 가을별미다.

털목이, 그물버섯아재비, 말뚝버섯, 턱수염버섯에 가지버섯이라 부르는 민자주방방이버섯까지, 가을산은 그야말로 야생버섯의 천국!

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버섯은 쉽게 부서지기 때문에 손질하기가 어려워 물에 한번 데쳐서 손질한다음, 소금에 염장을 해두면 오래 보관하기 좋고, 물에 한두시간 우려내면 식감과 향이 그대로 살아난다고 한다.

산이 내어준 선물로 몸과 마음을 치유하며 살아가는 산사람들의 버섯으로 차린 별미밥상을 만나본다.

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산야초와 건강나눔

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